Menu Végétarien
MISE EN BOUCHE
Tartare de tomate séchée et avocat à l’huile d’olive, fruit du câprier
Médaillon de faux gras sur macaron
Crème de potimarron et sa garniture forestière
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ENTRÉE
Risotto à la truffe noire, tuile de parmesan
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PLAT
Wellington de légumes en feuille de brik, crème onctueuse aux épinards
Galette croustillante de légumineuses et herbes
Navets et carottes fanes glacées
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DESSERT
Pannacotta à la clémentine et noix de pecan torréfiées, coulis agrumes